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विटामिन ए आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, कोशिका वृद्धि, प्रतिरक्षा कार्य, भ्रूण के विकास और दृष्टि का समर्थन करता है। शायद विटामिन ए के सबसे प्रसिद्ध कार्यों में से एक दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य में इसकी भूमिका है। विटामिन ए एक वसा में घुलनशील है जो यकृत में जमा होता है।

आहार में पाए जाने वाले दो प्रकार के विटामिन ए।

रेटिनॉल:

                          विटामिन ए पशु उत्पादों जैसे मांस, मछली, मुर्गी पालन और डेयरी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड:

                         विटामिन ए को प्रोविटामिन ए के रूप में भी जाना जाता है, पौधे आधारित खाद्य पदार्थों जैसे फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं। प्रो-विटामिन ए का सबसे आम प्रकार बीटा-कैरोटीन है।

विटामिन ए है महत्वपूर्ण :

• प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावी ढंग से काम करता है ताकि यह बीमारी और संक्रमण से लड़ सके।
• हमारी त्वचा को स्वस्थ रखता है।
• प्रजनन और विकास का समर्थन करता है।
• दृष्टि में मदद करता है।

विटामिन ए के स्रोत : 

                                  संयंत्र स्रोतों में शामिल हैं:

नारंगी और पीले फल और सब्जियां - (गाजर, लाल शिमला मिर्च, आम, शकरकंद, खुबानी, कद्दू और खरबूजा)
पत्तेदार हरी सब्जियां - जैसे पालक, मटर और ब्रोकली
                                पशु स्रोतों में शामिल हैं:

1. यकृत
2. अंडे

कुछ गढ़वाले दूध और दूध उत्पाद (अतिरिक्त विटामिन ए के साथ)

विटामिन ए की कमी से होने वाले जोखिम : - विटामिन ए की कमी स्वास्थ्य को कई तरह से प्रभावित करती है। इसमें शामिल है:

• संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।
• रतौंधी और अपरिवर्तनीय अंधापन (ज़ेरोप्थेल्मिया)।
• त्वचा का अत्यधिक केराटिन निर्माण।